Interview met een chef-kok op Vlieland: ‘Ik wil nooit meer weg’
Koken is een vak, maar koken op een eiland? Dat is een avontuur! Stel je voor: werken met verse vis die ’s ochtends nog in zee zwom, kruiden plukken in de duinen en na je shift met je collega’s het strand op. Chef-kok Jeroen waagde de sprong naar Vlieland en heeft sindsdien geen moment spijt […]
Koken is een vak, maar koken op een eiland? Dat is een avontuur! Stel je voor: werken met verse vis die ’s ochtends nog in zee zwom, kruiden plukken in de duinen en na je shift met je collega’s het strand op. Chef-kok Jeroen waagde de sprong naar Vlieland en heeft sindsdien geen moment spijt gehad. Wat begon als een tijdelijk avontuur, werd zijn manier van leven. In dit interview vertelt hij waarom werken als chef op een eiland zo bijzonder is, welke uitdagingen hij tegenkomt en waarom hij nooit meer terug wil naar het vasteland.
Dit ga je lezen in deze blog
- Hoe Jeroen op Vlieland terechtkwam
- De charme van koken op een eiland
- De uitdagingen van werken als chef op Vlieland
- Hoe ziet een werkdag eruit?
- De invloed van seizoenswisselingen op de menukaart
- Het belang van lokale ingrediënten en duurzaamheid
- De band met het team en eilandbewoners
- Jeroen’s tips voor koks die de overstap willen maken
1. Hoe Jeroen op Vlieland terechtkwam
Jeroen had altijd al een passie voor koken, maar de drukte en het hoge tempo in de stadskeukens begonnen hun tol te eisen. “Ik wilde een andere manier van leven en werken ervaren,” vertelt hij. Via een oud-collega hoorde hij over een vacature op Vlieland en besloot hij het avontuur aan te gaan. “Ik dacht: ik probeer het voor een seizoen. Maar vanaf het eerste moment voelde het alsof ik hier thuishoorde.”
De aantrekkingskracht van het eiland
Wat begon als een tijdelijke beslissing, groeide uit tot een levensstijl. “Op Vlieland draait het niet alleen om werken, maar ook om genieten van het leven. De natuur, de rust en het gevoel van gemeenschap zijn onbetaalbaar.” Wie eenmaal de stap waagt, merkt hoe snel het eilandleven je in zijn greep krijgt.
2. De charme van koken op een eiland
Koken op een eiland is anders dan werken in een stad. De ingrediënten zijn vers, de seizoenen bepalen het menu en de band met leveranciers is hechter. “We werken hier veel met lokale producten,” legt Jeroen uit. “Verse vis, Texelse kazen, kruiden die we zelf plukken in de duinen – het maakt koken zoveel leuker en creatiever.”
Een andere manier van werken
Waar in de stad de focus ligt op snelheid en volume, draait het op Vlieland meer om beleving. “Gasten komen hier echt om te genieten. Je hebt de tijd om mooie gerechten te maken en mensen een unieke ervaring te bieden.” Dit betekent dat de lat hoog ligt, maar ook dat er ruimte is voor vakmanschap en creativiteit.
3. De uitdagingen van werken als chef op Vlieland
Het klinkt idyllisch, maar werken op een eiland brengt ook uitdagingen met zich mee. “Je moet goed kunnen plannen,” lacht Jeroen. “Als je iets vergeten bent te bestellen, kun je niet even snel naar een groothandel rijden.”
Werken met wat je hebt
Flexibiliteit en creativiteit zijn essentieel. “Soms moet je improviseren met wat er beschikbaar is. Maar dat maakt het werk juist leuk en uitdagend.” Dit vraagt om een mentaliteit waarin je snel oplossingen bedenkt en altijd blijft denken in mogelijkheden.
Samenwerken met een hecht team
Daarnaast is het teamgevoel sterker dan in veel stadse restaurants. “Je woont en werkt met dezelfde mensen, dus je bouwt snel een hechte band op. Het voelt als een tweede familie.” Dit zorgt voor een ondersteunende werkomgeving waarin je elkaar altijd helpt en motiveert.
4. Hoe ziet een werkdag eruit?
Een dag in de keuken op Vlieland begint vaak vroeg. “We starten de ochtend met voorbereidingen: brood bakken, mise en place doen en de bestellingen checken.” De rust van het vroege ochtenduur biedt een mooi contrast met de drukte die later op de dag zal volgen.
Lunchtime
Tegen de middag begint de lunchdrukte. “Veel toeristen komen genieten van een lunch met uitzicht op zee. We serveren veel lokale gerechten en dagelijks wisselende specials.” Het plezier zit hem in de interactie met gasten en het zien van blije gezichten bij elke geserveerde maaltijd.
Avondservice en ontspannen
Na een korte pauze begint de avondshift. “Diners zijn hier echt een beleving. Mensen nemen de tijd, genieten van meerdere gangen en de sfeer is gemoedelijk.” Na de service is er vaak tijd voor ontspanning. “Even een drankje doen met collega’s of een avondwandeling over het strand – dat is het mooie van hier werken.”
5. De invloed van seizoenswisselingen op de menukaart
Op Vlieland verandert het menu voortdurend, afhankelijk van het seizoen. “In de zomer werken we veel met lichte, frisse gerechten zoals gegrilde vis en zomerse salades. In de winter koken we meer met stoofpotten en hartige, verwarmende gerechten.”
Lokale festivals en culinaire evenementen
Daarnaast zijn er regelmatig culinaire evenementen op het eiland, zoals visfestivals en wildproeverijen. “Hier werken we samen met lokale vissers en jagers om unieke gerechten te creëren.” Dit zorgt voor een mooie afwisseling en houdt de creativiteit in de keuken levend.
6. Het belang van lokale ingrediënten en duurzaamheid
Jeroen en zijn team werken zo veel mogelijk met lokale ingrediënten. “We halen onze vis direct bij de haven, het vlees komt van lokale boerderijen en onze kruiden plukken we zelf.” Dit zorgt niet alleen voor versheid, maar ondersteunt ook de lokale economie.
Duurzaam ondernemen
Duurzaamheid speelt ook een grote rol. “We proberen verspilling te minimaliseren door slim in te kopen en restproducten te hergebruiken. Ook werken we met seizoensgebonden producten om de ecologische voetafdruk te verkleinen.” Wie hier werkt, leert bewuster omgaan met grondstoffen en producten.
7. De band met het team en eilandbewoners
Een van de grootste voordelen van werken op Vlieland is de hechte gemeenschap. “Je leert iedereen snel kennen, zowel je collega’s als de lokale bewoners. Er is een groot saamhorigheidsgevoel.”
Werken en wonen in balans
“Op een eiland is de werk-privébalans beter. Na het werk wandel ik zo het strand op of ga ik een stuk fietsen. In de stad had ik dat nooit.” Hierdoor voelt het leven minder gehaast en blijft werkplezier gewaarborgd.
8. Jeroen’s tips voor koks die de overstap willen maken
Ben jij een kok en denk je erover na om op een eiland te werken? Jeroen heeft een paar tips:
- Wees flexibel: Je werkt met wat er is en moet soms improviseren.
- Geniet van de omgeving: De natuur en het ritme van het eiland zijn geweldig, dus neem er de tijd voor.
- Wees sociaal: Het teamgevoel is hier belangrijk, je werkt én leeft samen met je collega’s.
- Probeer het gewoon: “Ik dacht dat ik hier maar een paar maanden zou blijven, en nu wil ik nooit meer weg!”
Ook werken als chef op Vlieland?
Ben jij een kok en wil je net als Jeroen een avontuur aangaan op Vlieland? Er zijn altijd vacatures in de horeca op de Waddeneilanden!
Bekijk hier de nieuwste vacatures en grijp je kans!
Wie weet werk jij binnenkort met uitzicht op zee en de geur van verse vis in de pan!
Koken is een vak, maar koken op een eiland? Dat is een avontuur! Stel je voor: werken met verse vis die ’s ochtends nog in zee zwom, kruiden plukken in de duinen en na je shift met je collega’s het strand op. Chef-kok Jeroen waagde de sprong naar Vlieland en heeft sindsdien geen moment spijt gehad. Wat begon als een tijdelijk avontuur, werd zijn manier van leven. In dit interview vertelt hij waarom werken als chef op een eiland zo bijzonder is, welke uitdagingen hij tegenkomt en waarom hij nooit meer terug wil naar het vasteland.
Dit ga je lezen in deze blog
- Hoe Jeroen op Vlieland terechtkwam
- De charme van koken op een eiland
- De uitdagingen van werken als chef op Vlieland
- Hoe ziet een werkdag eruit?
- De invloed van seizoenswisselingen op de menukaart
- Het belang van lokale ingrediënten en duurzaamheid
- De band met het team en eilandbewoners
- Jeroen’s tips voor koks die de overstap willen maken
1. Hoe Jeroen op Vlieland terechtkwam
Jeroen had altijd al een passie voor koken, maar de drukte en het hoge tempo in de stadskeukens begonnen hun tol te eisen. “Ik wilde een andere manier van leven en werken ervaren,” vertelt hij. Via een oud-collega hoorde hij over een vacature op Vlieland en besloot hij het avontuur aan te gaan. “Ik dacht: ik probeer het voor een seizoen. Maar vanaf het eerste moment voelde het alsof ik hier thuishoorde.”
De aantrekkingskracht van het eiland
Wat begon als een tijdelijke beslissing, groeide uit tot een levensstijl. “Op Vlieland draait het niet alleen om werken, maar ook om genieten van het leven. De natuur, de rust en het gevoel van gemeenschap zijn onbetaalbaar.” Wie eenmaal de stap waagt, merkt hoe snel het eilandleven je in zijn greep krijgt.
2. De charme van koken op een eiland
Koken op een eiland is anders dan werken in een stad. De ingrediënten zijn vers, de seizoenen bepalen het menu en de band met leveranciers is hechter. “We werken hier veel met lokale producten,” legt Jeroen uit. “Verse vis, Texelse kazen, kruiden die we zelf plukken in de duinen – het maakt koken zoveel leuker en creatiever.”
Een andere manier van werken
Waar in de stad de focus ligt op snelheid en volume, draait het op Vlieland meer om beleving. “Gasten komen hier echt om te genieten. Je hebt de tijd om mooie gerechten te maken en mensen een unieke ervaring te bieden.” Dit betekent dat de lat hoog ligt, maar ook dat er ruimte is voor vakmanschap en creativiteit.
3. De uitdagingen van werken als chef op Vlieland
Het klinkt idyllisch, maar werken op een eiland brengt ook uitdagingen met zich mee. “Je moet goed kunnen plannen,” lacht Jeroen. “Als je iets vergeten bent te bestellen, kun je niet even snel naar een groothandel rijden.”
Werken met wat je hebt
Flexibiliteit en creativiteit zijn essentieel. “Soms moet je improviseren met wat er beschikbaar is. Maar dat maakt het werk juist leuk en uitdagend.” Dit vraagt om een mentaliteit waarin je snel oplossingen bedenkt en altijd blijft denken in mogelijkheden.
Samenwerken met een hecht team
Daarnaast is het teamgevoel sterker dan in veel stadse restaurants. “Je woont en werkt met dezelfde mensen, dus je bouwt snel een hechte band op. Het voelt als een tweede familie.” Dit zorgt voor een ondersteunende werkomgeving waarin je elkaar altijd helpt en motiveert.
4. Hoe ziet een werkdag eruit?
Een dag in de keuken op Vlieland begint vaak vroeg. “We starten de ochtend met voorbereidingen: brood bakken, mise en place doen en de bestellingen checken.” De rust van het vroege ochtenduur biedt een mooi contrast met de drukte die later op de dag zal volgen.
Lunchtime
Tegen de middag begint de lunchdrukte. “Veel toeristen komen genieten van een lunch met uitzicht op zee. We serveren veel lokale gerechten en dagelijks wisselende specials.” Het plezier zit hem in de interactie met gasten en het zien van blije gezichten bij elke geserveerde maaltijd.
Avondservice en ontspannen
Na een korte pauze begint de avondshift. “Diners zijn hier echt een beleving. Mensen nemen de tijd, genieten van meerdere gangen en de sfeer is gemoedelijk.” Na de service is er vaak tijd voor ontspanning. “Even een drankje doen met collega’s of een avondwandeling over het strand – dat is het mooie van hier werken.”
5. De invloed van seizoenswisselingen op de menukaart
Op Vlieland verandert het menu voortdurend, afhankelijk van het seizoen. “In de zomer werken we veel met lichte, frisse gerechten zoals gegrilde vis en zomerse salades. In de winter koken we meer met stoofpotten en hartige, verwarmende gerechten.”
Lokale festivals en culinaire evenementen
Daarnaast zijn er regelmatig culinaire evenementen op het eiland, zoals visfestivals en wildproeverijen. “Hier werken we samen met lokale vissers en jagers om unieke gerechten te creëren.” Dit zorgt voor een mooie afwisseling en houdt de creativiteit in de keuken levend.
6. Het belang van lokale ingrediënten en duurzaamheid
Jeroen en zijn team werken zo veel mogelijk met lokale ingrediënten. “We halen onze vis direct bij de haven, het vlees komt van lokale boerderijen en onze kruiden plukken we zelf.” Dit zorgt niet alleen voor versheid, maar ondersteunt ook de lokale economie.
Duurzaam ondernemen
Duurzaamheid speelt ook een grote rol. “We proberen verspilling te minimaliseren door slim in te kopen en restproducten te hergebruiken. Ook werken we met seizoensgebonden producten om de ecologische voetafdruk te verkleinen.” Wie hier werkt, leert bewuster omgaan met grondstoffen en producten.
7. De band met het team en eilandbewoners
Een van de grootste voordelen van werken op Vlieland is de hechte gemeenschap. “Je leert iedereen snel kennen, zowel je collega’s als de lokale bewoners. Er is een groot saamhorigheidsgevoel.”
Werken en wonen in balans
“Op een eiland is de werk-privébalans beter. Na het werk wandel ik zo het strand op of ga ik een stuk fietsen. In de stad had ik dat nooit.” Hierdoor voelt het leven minder gehaast en blijft werkplezier gewaarborgd.
8. Jeroen’s tips voor koks die de overstap willen maken
Ben jij een kok en denk je erover na om op een eiland te werken? Jeroen heeft een paar tips:
- Wees flexibel: Je werkt met wat er is en moet soms improviseren.
- Geniet van de omgeving: De natuur en het ritme van het eiland zijn geweldig, dus neem er de tijd voor.
- Wees sociaal: Het teamgevoel is hier belangrijk, je werkt én leeft samen met je collega’s.
- Probeer het gewoon: “Ik dacht dat ik hier maar een paar maanden zou blijven, en nu wil ik nooit meer weg!”
Ook werken als chef op Vlieland?
Ben jij een kok en wil je net als Jeroen een avontuur aangaan op Vlieland? Er zijn altijd vacatures in de horeca op de Waddeneilanden!
Bekijk hier de nieuwste vacatures en grijp je kans!
Wie weet werk jij binnenkort met uitzicht op zee en de geur van verse vis in de pan!
Trending berichten
Blijf op de hoogte van recente ontwikkelingen
Populaire baantjes
Blijf op de hoogte van recente ontwikkelingen